三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 龙思言
自助火锅的热辣尚未褪去，烤肉自助的香气仍在弥漫，长沙餐饮市场近期又迎来一股“甜蜜旋风”。11月27日，记者走访长沙五一商圈发现，甜品自助门店强势出圈，凭借高性价比与创新玩法，成为年轻消费者打卡新潮流。从固定价位畅吃到趣味十足的“转转”模式，多样形态的甜品自助填补了细分市场空白，并以人均几十元的亲民价格，让“甜品自由”照进现实。
转转甜品+不限量畅吃，甜蜜经济升温
11月27日，在长沙五一广场，拾光自助甜品小食店的门前总能看到驻足咨询的食客，门口显眼位置摆放的“39元/人，意面、甜品、小吃不限量畅吃”招牌格外吸睛。“我们的餐品涵盖6大类70余个品种，从咸口的意面小吃到甜蜜的传统糖水，从网红甜品到冰爽饮品，能满足不同食客的口味需求。”店员热情地向记者介绍，除了39元自助套餐，门店还推出28元任选6样、58元选8样的灵活套餐，“不过，来店消费的食客，基本上会选择39元/人的自助餐，因为性价比高。”
正在取餐的大学生萌萌和男友拿着满满一托盘甜品，脸上洋溢着满足的笑容：“39元能吃到芒果白雪黑糯米、咸蛋黄流沙可颂这么多好吃的，太值了！我们一般都是吃完一轮再续点，这儿简直是甜品爱好者的天堂。”记者注意到，不少食客都和萌萌一样，在吃完第一波餐品后便迫不及待地再次下单。
据某团购平台数据显示，该店39元单人甜品自助上线仅半年，销量就突破5.1万余单，78元双人套餐也售出4.1万余单，成为商圈内的爆款产品。随后，记者体验了28元任选6样的套餐：茄汁意面酸甜可口，一口芒果饭软糯香甜，还有全家福豆花、椰奶炖桃胶等，虽然每份餐品分量约为成人掌心大小，但胜在种类丰富，能充分满足尝鲜需求。
如果说拾光自助靠高性价比圈粉，那么春天百货三楼的“一糖一甜”甜品店，则凭借创新的“转转甜品”模式俘获了众多食客的心。走进店内，色彩斑斓的餐盘整齐排列在回转出餐装置上，随着履带缓缓转动……蓝碟2元、绿碟5元、橙碟8元的明码标价清晰易懂，芝士土豆泥火鸡意面、芋泥黑糯米鲜奶麻薯、黄油薄脆奶茶冰等特色餐品琳琅满目，让人眼花缭乱。
“这种转转模式太新颖了，不用等待下单，看中哪个直接取，而且分量小巧，能一次性尝试多种口味。”正在用餐的白领王女士告诉记者，她最近逛街都会来这里歇脚，人均30元就能实现甜品自由，性价比远超传统甜品店。该店工作人员表示，门店虽然开业不久，但是周末、节假日的客流相对可观，偶尔还需要等位，“其中也有不少家长带着孩子前来用餐。”
业内：低价模式或难以长久立足，提升食材品质是关键
随着人们生活水平的提高，消费者对美食的追求也在不断升级。甜品作为一种能够带来愉悦感受的食物，受到了越来越多人的喜爱，近年来我国甜品市场规模持续扩大。
据华经情报网发布的《2025年中国甜品行业发展现状、产业链与竞争格局分析，下沉市场消费潜力巨大》相关数据显示，中国甜品行业的消费者以女性为主，甜品消费者中女性占比约为70%，男性占比约为30%。18—35岁的群体比例接近80%，是甜品消费的主流群体，这一年龄段的消费者以年轻人为主，包括学生和职场白领，他们追求时尚、个性化和健康的甜品。在2019年，我国甜品市场规模约1120亿元，2024年增长至1715亿元，其间复合年增长率为8.9%。分品类看，传统甜品和茶饮甜品占市场主导地位，合计占比达到69.5%，2025年该项数据仍在增加。
值得一提的是，甜品自助的走红并非偶然，背后折射出餐饮消费市场的新变化。有业内指出，当下年轻消费群体既追求多样化的消费体验，又注重性价比，甜品自助恰好契合了这一需求。小分量、低单价的特点降低了消费者的试错成本，而自助模式则提升了用餐趣味性和参与感，有效带动了商家的翻台率。
不过，随着甜品自助市场竞争加剧，单纯依靠低价和模式创新难以长久立足。“食材品质是餐饮行业的核心竞争力，商家需要在原料采购、口味研发上持续发力，不断推出新品，才能保持对消费者的吸引力。同时，要注重用餐环境和服务质量的提升，打造全方位的优质消费体验。”上述业内人士如是说。
如今，长沙的甜品自助热潮仍在持续发酵，从核心商圈到社区街巷，越来越多的商家加入这场“甜蜜战役”。无论是性价比十足的固定价位自助，还是趣味盎然的转转模式，都在不断丰富着城市的餐饮业态。不仅为消费者带来了全新的用餐体验，也让长沙这座城市的烟火气中多添了一抹甜蜜的滋味。
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来源：三湘都市报
